西红柿的故事（西红柿之路）

以下文章来源于武涛翻译国外设施农业文章，作者武涛

武涛翻译国外设施农业文章.

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正文之前：

这篇文章并没有留下作者的名字，只是写下了：根据资料编辑。这是一篇魔幻现实主义作品，作者引用了大量的资料、故事，甚至还特别选择了很多历史图片。大量的生词、人名，给我的阅读带来了很多困难，读了一遍，竟然完全没有明白作者想要表达的是什么。

最近的流感让我和家人心力交瘁，注意力不够集中，所以不想翻译过于严谨的内容（11月6日，莫斯科蔬菜展会期间，亚历山德拉在研讨会上演讲的PPT，已经翻译了30页，然后就停下来了）。好吧，这篇文章在一本严谨的种植类杂志中占据了6页，所以我判断，这应该不是水文吧。

开始翻译后，发现停不下来。如果你从事和西红柿相关的工作或者你不讨厌西红柿，这篇文章绝对值得一读。所谓魔幻现实主义，简单地说就是让人分不清哪些是真实的，哪些是虚构的。作者如同在讲故事，关于西红柿的故事。故事就发生在昨天，每一个细节都栩栩如生。

正文：

阿兹特克人发现西红柿适合和其它食物一起食用。如果仔细想想，我们都熟悉这种具有的神奇特性的植物。例如，世界上最著名的调味酱，就含有它。

奇怪的是，最初，调味酱与西红柿无关。调味酱是中国发明的。它包括凤尾鱼、核桃、蘑菇和豆类等。在14世纪，美国家庭主妇开始在这种酱汁中加入西红柿，随后调味酱几乎完全由它们组成。然而，真正的中国调味酱更强调其他材料的味道，但是美式酱恰恰相反，它几乎完全由西红柿构成。

西红柿的独特特性

在俄罗斯，调味酱从20世纪80年代开始出现，但是苏联时期有自己的类似物：西红柿酱。这种产品由真正的西红柿制成并且包含了其中的所有有用成分。

对于每个品尝过苏联西红柿鱼罐头的人来说，都有难忘的体验。在鱼罐头内经常有劣质的鱼，几乎没有人会吃酱汁。但是因为添加了西红柿酱，这些罐头总是很容易销售出去。

人们普遍认为，西红柿最初在墨西哥被用作食物。然而，事实并非如此，他们来自南美洲。

西红柿长期以来一直生长在印加帝国的土地上，这一事实可以通过书面资料、考古发现和野生水番茄得到证明，这些水番茄仍然可以在智利和秘鲁找到。然而，出于某种原因，印加人忽视了这种蔬菜。为什么印加人不喜欢西红柿呢？

这个问题长期以来一直困扰着研究人员。最常见的观点是，印加人根本不了解西红柿具有的有用成分，而且几乎不可能获得足够的西红柿用于吃饱。例如，玉米的卡路里密度是西红柿的六倍，因此，种植玉米更加合适。

但奇怪的是：印加人的饮食文化相当发达。他们了解各种浆果和水果，这些水果和西红柿一样，含有碳水化合物和维生素。此外，他们还拥有育种技术，可以增加水果的大小和味道。但是，他们固执地忽视了这种红色蔬菜（西红柿）。

也许是印加人对西红柿的其他特性有所了解？例如，他们认为西红柿有毒，或者相反，他们将西红柿视为神圣的蔬菜？也许他们认为这种食物会引起混乱和反叛的欲望？

根据历史学家的说法，在中美洲，西红柿的食用量非常大。阿兹特克人将西红柿的果肉涂抹在伤口上，还用西红柿来治疗胃痛。与此同时，不仅西红柿果实受到重视，西红柿的茎叶也受到重视。

他们不仅用“金苹果”治疗身体，还治疗灵魂。天主教传教士写道，阿兹特克人认为西红柿是蘑菇的类似物，具有精神刺激作用。

如果印加人更多地将西红柿用作药物，那么欧洲人在几个世纪内都认为西红柿是毒药。他们甚至试图用这种植物来夺走一个人的生命。例如，他们计划在西红柿的帮助下将美国第一任总统乔治·华盛顿送往另一个世界。

在与英国战争期间发生的惊人事件在半个世纪后才为人所知。1820年，在一棵被闪电击中的树洞中发现了一个装有华盛顿厨师詹姆斯·贝利（James Bailey）信件的锡罐。在书中，他告诉他的英国主人，他们用致命的有毒蔬菜-西红柿准备了一道菜。就像，华盛顿吃掉它们然后就会死去。此外，贝利写道，不想等待“肮脏的革命者”的报复，他打算结束自己。

据称，贝利在园艺手册中读到西红柿有毒。现代研究人员认为这只是虚构的。然而，即使这样的事情从未发生过，这个故事也完美地说明了欧洲及其殖民地对西红柿的态度。

顺便说一句，在美国，由于爱好者的努力，特别是罗伯特约翰逊上校，西红柿进入了饮食中。他不止一次去过拉丁美洲，在那里他品尝了多汁的西红柿。为了克服同胞对西红柿的偏见，1820年9月，他来到新泽西州塞勒姆的法院，当时那里正在进行一场备受瞩目的审判，当着2000人的面，他吃了一整篮西红柿。

塞勒姆的居民确信，吃了这些水果，约翰逊上校会中毒。当地的管弦乐队甚至开始演奏葬礼音乐。当然，人们认为的事情并没有发生。据说，西红柿此后开始成为美国最受欢迎的蔬菜之一。

但是，欧洲人，还有阿兹特克人，为什么对西红柿的毒性担忧呢？

在古代墨西哥，有两种水果被称为西红柿。它们的外观相似，但成分不同。它们是“tomato”，“shitomatl”。

根据植物学家的说法，阿兹特克人所说的“番茄”为番茄的远亲-酸浆属植物。它的许多物种被认为是有毒的。印太人推断：既然西红柿长得像它，那么它也可能很危险。

应该指出的是，他们的观点在有些方面是对的。事实是酸浆属和番茄都是茄属植物。该科植物的组成中含有阿托品等物质。在微剂量中，它用于眼科医生预约时扩张瞳孔，以及治疗支气管哮喘或精神病。过量食用会导致昏迷。

16世纪的欧洲居民也非常熟悉茄属植物，其中有致命的有毒植物：天仙子、曼陀罗和曼德拉草。他们对西红柿持谨慎态度也就不足为奇了。

研究表明，西红柿植物中确实存在一些毒素，例如茄碱。它也存在于马铃薯、辣椒、酸浆属和茄子中。也许关于西红柿具有致命危险的谣言是在有人品尝了这种植物的茎叶之后出现的。茎叶真的不能吃。

关于为什么这种蔬菜被认为是致命的，还有其他版本。有一种假设认为，西红柿只在特殊的盘子上变得有毒，这在15-16世纪非常流行。当时，铅被用于生产陶瓷搪瓷。西红柿与酸接触，铅渗入到食物中，引起中毒。

最后，有一个版本认为它不是有毒物质，而是因为西红柿是沙门氏菌的滋生地。在美国，在最近十年中，近2000人感染了西红柿中的沙门氏菌，其中3人死亡。最大的“番茄病”爆发发生在2008年，影响了17个州。

基因游戏

这种植物也很危险，因为它很容易进行基因改造。例如，其中一个品种含有水母基因，因此西红柿变得耐霜冻。俄罗斯的货架上到处都是这种品种。这种蔬菜是从土耳其带来的，呈淡粉色。

但是，用肉眼很难区分转基因番茄和普通番茄。有很多提示，例如，您需要将水果拿起并扔在地板上。如果它反弹，则意味着遗传学家参与了它的创造，最好拒绝使用它们。然而，在印加人和哥伦布时代，还没有转基因技术。几乎没有人担心细菌——在那些日子里，你可能会被任何东西毒害。事实证明，没有客观理由认为“金苹果”有毒。

历史学家争论同类相食在阿兹特克人中有多普遍。人们认为，古墨西哥人的食人频率与现代人吃汉堡包和薯条一样多。

阿兹特克城邦特诺奇蒂特兰的居民在晚餐时不仅吃敌人，还吃他们自己的兄弟：鹰战士和美洲虎战士。城里举行了仪式性的决斗，战败者随后被祭司吃掉。印第安人确实吃人肉，但只是为了仪式目的。出于某种原因，阿兹特克祭司认为吃人可以壮大国家。

为了“塞进”这些食物，印第安人使用了神奇的水果。也许这是因为西红柿在基因上比其他植物更接近人类。这个假设听起来令人难以置信，但想想看，西红柿是为数不多的引入了人类基因的植物之一。我们这样做是为了预防病毒性疾病。

但是，让我们回到印加人。他们可能知道西红柿有神奇的能力来掩盖令人不快的味道，所以他们鄙视那些让它们降到动物一样并吃掉一切（包括人肉）的蔬菜。根据许多历史学家的说法，印加人没有食人的传统。

错了，我们不应该夸大这个民族的谨慎。如果印加人和阿兹特克人一样，确信番茄酱中的人肉有助于强化国家，那么他们很可能也会举行残酷的仪式。有一种假设认为印加人不吃西红柿，因为他们确信这些蔬菜不会加强，而是摧毁国家，因为它们具有引导人们发生骚乱和革命的趋势。

红色威胁

“番茄”这个词来自意大利。在那里，它们被称为pomo d'oro，意思是“金苹果”，就像著名的古希腊神话中关于带来不和的苹果一样。三位女神无法决定她们中谁最美丽。特洛伊国王普里阿摩斯的儿子帕里斯被任命为法官。他把金苹果交给了阿佛洛狄忒，女神为此帮助他偷走了海伦。在那之后，开始了特洛伊战争。而这种水果，在不知不觉中导致了冲突，因此被称为“导致冲突的苹果”。

突然间，看到来自海外的西红柿，意大利人就感受到了一股毁灭的力量，也许这就是为什么他们把西红柿称呼为家喻户晓的神话中的“金苹果”的原因。

现在让我们看看HernanCortés（埃尔南·科尔特斯，大航海时代西班牙航海家、军事家、探险家，阿兹特克帝国的征服者）将这种植物带到欧洲后发生了什么。那是16世纪，正是这一地区的危机时期。传统社会被新兴的资本主义力量积极摧毁。

科尔特斯从墨西哥带走并失去踪迹的黄金今天仍然具有传奇色彩。据说，这位伟大的征服者掏空了蒙特祖玛皇帝的所有国库。但是，科学家和冒险家们至今找不到这些珠宝。也许这些财宝并不存在？

阴谋论者认为，人们可能会将西红柿种子认为是黄金。他们将西红柿种子作为礼物送给西班牙人。毕竟，印第安人认为征服者是众神的使者。

西红柿在欧洲的出现出人意料地与一系列革命同时发生：规模巨大并且残酷。动荡始于荷兰和英国革命。人们开始处决以前被认为是上帝门徒的国王。

众所周知，在18世纪，法国革命者在争取自由和平等的斗争中积极食用西红柿。他们确信这些食物会帮助他们推翻当前的政治制度并掌权。在新的时代，所有中世纪的基督教规范都崩溃了，宗教战争开始了。越来越多的人开始相信私人利益比公共利益更重要。

地理大发现导致了商人和实业家阶层的崛起。意大利作家詹尼·罗达里（Gianni Rodari）在他著名的关于Cipollino 的讽刺故事中将Signor Tomato 作为资产阶级的的主要对手和邪恶代表，这并非没有道理。

如今，当人们想表达他们的不满时，他们就会扔烂番茄。在西班牙，甚至还有一个叫做“La Tomatina”的节日，人们会互相扔西红柿。为什么是西红柿？也许人们选择与叛逆和不服从相关的物品并不是没有原因的？在古老神话中，西红柿具有破坏力反映在有史以来最愚蠢的电影：《杀人番茄》的情节中。一个有趣的事实：在1988年拍摄的电影《杀人番茄归来》的续集中，来自美国的政治家加里·康迪特，当时是来自加利福尼亚州的参议员，客串了一个角色。他是导演的朋友，他只是被邀请出现在画面中几秒钟。

然而，可能是屏幕上的这几秒钟毁了康迪特的一生。美国阴谋论者有一个令人难以置信的假设，即片场成吨的西红柿让这位政客发疯了。

威胁还是好处？

无论是否巧合，随着«导致冲突的苹果»的出现，中世纪的欧洲垮台了。印加人很清楚西红柿的特性，因此保持距离。但是，如果这个产品不构成威胁，而是被授予了印加领主不想与其他人分享的力量呢？所以，他们向普通人隐瞒了西红柿具有神秘力量这件事。

我们谈论的是什么样的力量？据专家介绍，这可能是男性能量和健康。和其他民族一样，对于印第安人来说，家庭的延续非常重要。因此，美洲原住民使用了多种方法来吸引女性。顺便说一句，根据一个版本，“番茄”这个词不是来自意大利，而是来自法国。它的意思是pomme d'amour，翻译过来就是“爱的苹果”。事实是，长期以来，在欧洲人们认为这种蔬菜可以用来吸引异性。

但这些信念是基于什么呢？许多历史学家认为，法国的居民只是搞错了。他们很可能认为番茄可能具有与曼德拉草（Mandragora，百度百科介绍，该植物有镇痛、催眠和壮阳作用）类似的特性。这种茄属植物几乎是爱情药水的主要成分。

曼德拉草和其他茄科植物一样，被用于爱情魔法仪式。然而，我们认为，西红柿被称为“爱的苹果”，不仅仅是因为它们与曼德拉草相似。

来自英国谢菲尔德的科学家已经证明，西红柿会影响男性的健康。后来，甚至有一个版本说，也许这一切都与外形有关。我们的祖先相信球形蔬菜与生育能力直接相关。顺便说一句，有趣的是，在过去，新婚夫妇的床边围满了西红柿，这样他们可以在第一晚就获得生命的延续。在一些村庄，这种仪式被保留了下来。

要确认西红柿的好处，只需看看它的成分就知道了。100克西红柿含有237毫克钾、11毫克镁、10毫克钙和大量维生素。它们有助于产生幸福荷尔蒙：血清素。

西红柿的使用历史可以追溯到古代。并非所有的食谱、传统和仪式都为我们所知。然而，根据生物学家的说法，这种蔬菜的未来比它们的过去有趣得多。西红柿可能成为火星上种植的第一批蔬菜，这种蔬菜作物的新品种将有助于延缓衰老和治愈最严重的疾病。

原文发表于«Гавриш»，2024年第一期，第60 - 65页

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